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近紅外小麥分析儀可以檢測哪些指標(biāo)?

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文章來源:優(yōu)云譜光電科技 發(fā)布時間:2024-04-09 13:37:47

近紅外小麥分析儀是一種利用近紅外光譜技術(shù),快速、無損、多指標(biāo)的定量檢測和分析小麥品質(zhì)的檢測儀器。該儀器適用于小麥的收購、儲存、加工等多個環(huán)節(jié),并可在實(shí)驗室、車間、野外現(xiàn)場等不同場合進(jìn)行應(yīng)用。

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近紅外小麥分析儀可以檢測的指標(biāo)包括

水分含量:

通過準(zhǔn)確測量小麥的水分含量,我們可以更好地控制儲存環(huán)境,避免霉菌和霉變的產(chǎn)生,確保小麥的質(zhì)量持久穩(wěn)定。同時,水分含量也直接影響著小麥的加工特性,比如面粉的加工過程中,適當(dāng)?shù)乃趾磕軌蛴绊懨鎴F(tuán)的彈性和延展性,從而影響到食物的口感和質(zhì)地。

蛋白質(zhì)含量:

小麥中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)含量的高低直接關(guān)系到小麥的加工適用性和營養(yǎng)價值。高蛋白質(zhì)含量的小麥通常具有更好的面筋性,更適合于制作面包等面制品。此外,蛋白質(zhì)也是面筋形成的重要組成部分,因此,蛋白質(zhì)含量的測定對于控制面團(tuán)的質(zhì)地和加工特性非常重要。

淀粉含量:

淀粉是小麥的主要營養(yǎng)成分之一,其含量也是我們需要關(guān)注的重要指標(biāo)之一。淀粉含量的高低不僅影響小麥的加工適用性,也直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。適當(dāng)?shù)牡矸酆磕軌虮WC面粉的黏性和延展性,從而確保制作出的面團(tuán)具有理想的彈性和口感。

濕面筋含量:

在面粉加工和面團(tuán)的制備過程中,濕面筋的含量對面團(tuán)的黏性和延展性有著重要的影響。通過檢測濕面筋含量,我們可以更好地控制面團(tuán)的質(zhì)地和加工特性,從而確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感符合要求。

通過對這些指標(biāo)的快速檢測,近紅外小麥分析儀可以為小麥的質(zhì)量控制和品質(zhì)評估提供準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)支持,幫助生產(chǎn)者和加工商更好地管理和利用小麥資源。



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